Ο κ. Παπαδάκης Γιώργος είναι ένας από τους ταλαντούχους και διακεκριμένους έλληνες μουσικοσυνθέτες. Οι αξιόλογες μουσικές σπουδές του, κυρίως στο Eθνικό Ωδείο, όπου σπούδασε ανώτερα θεωρητικά, σύνθεση και ιστορία της μουσικής, αποτέλεσαν μόνο τα γερά θεμέλια για τη μετέπειτα εντυπωσιακή επαγγελματική του σταδιοδρομία. Άνθρωπος με βαθιές ευαισθησίες και μεγάλη αγάπη για τη μουσική και την παράδοση, δραστηριοποιήθηκε έντονα συλλέγοντας πλούσιο μουσικο-λαογραφικό υλικό, που αφορά στην ιστορία και την εξέλιξη της παραδοσιακής μουσικής στην Eλλάδα. Έχει συνθέσει μουσική για πολυάριθμα θεατρικά και κινηματογραφικά έργα, έχει εκδόσει βιβλία και διατελώντας για πολλά χρόνια υπεύθυνος των μουσικών προγραμμάτων στην ελληνική ραδιοφωνία και τηλεόραση, έχει συμβάλλει αποφασιστικά με την παρουσία του στην ανάταση και προβολή των ελληνικών μουσικών δρώμενων τόσο στη χώρα μας, όσο και στο εξωτερικό.
Εκτός όμως από λάτρης της παραδοσιακής μουσικής, ο κ. Παπαδάκης υπήρξε και λάτρης της τεχνολογίας και ιδιαίτερα των υπολογιστών Macintosh από τα πρώτα μάλιστα βήματα της καριέρας του. Πώς άραγε εξηγεί ο ίδιος το πάντρεμα αυτών των τόσο διαφορετικών πραγμάτων; "Το κοινό στοιχείο που ενυπάρχει και στα δύο αυτά πράγματα, είναι η ποιότητα. Η παράδοση είναι το θεμέλιο και ταυτόχρονα το έναυσμα για νέες δημιουργίες. Η τεχνολογία δρα σαν καταλύτης επεκτείνοντας τις δυνατότητες και διευκολύνοντας την παραγωγή και εξαγωγή του αποτελέσματος. Τον πρώτο μου προσωπικό υπολογιστή τον απέκτησα το 1983 και ήταν ένας Apple IIC με λειτουργικό σύστημα PRO DOS. Λίγο αργότερα, απέκτησα τον πρώτο μου Mac 512. Έκτοτε, σταδιακά, αγόρασα σχεδόν όλα τα μοντέλα που κυκλοφόρησαν. Δεν τα έχω, δυστυχώς, όλα σήμερα, παρ' ότι θα ήθελα να διαθέτω ένα "μουσείο" Macintosh."
Επέλεξε την πλατφόρμα της Apple κατόπιν μιας έρευνας αγοράς που πραγματοποίησε και έως σήμερα παρέμεινε σε αυτή, διότι όπως μας αναφέρει ο ίδιος δεν προέκυψε ποτέ κάποιος βάσιμος λόγος για να τον πείσει να αλλάξει. "H σχέση μου με τα PC και τα Windows περιγράφεται ως κακή. Δεν μπόρεσα ποτέ να "συμφιλιωθώ" με αυτά και να μπορέσω να δουλέψω απροβλημάτιστα, όπως είχα συνηθίσει να κάνω με τον Mac μου. Και πιστέψτε με δεν ήταν απλά και μόνο θέμα συνήθειας. Τα συγκριτικά πλεονεκτήματα του Mac, κατά την εμπειρία μου, είναι η αξιοπιστία του hardware, η φιλικότητα του λειτουργικού συστήματος και γενικώς ένα ανώτερο επίπεδο "φιλοσοφίας" σε όλους τους τομείς, που τον διακρίνει. Εκτός των ανωτέρω, η αισθητική και το design των υπολογιστών Mac, για μένα έχει ιδιαίτερη σημασία. Όσo κι αν μοιάζει δευτερεύον, με βοηθά πρακτικά και ψυχολογικά στη δουλειά μου, αν σκεφθεί κανείς ότι περνώ πολλές ώρες την ημέρα, μπροστά στον υπολογιστή μου."
Παράλληλα όμως με το αξιόπιστο hardware, σημαίνοντα ρόλο παίζουν και οι εφαρμογές που χρησιμοποιεί ένας τόσο δραστήριος επαγγελματίας, που μοιράζει το χρόνο του ανάμεσα σε μουσική σύνθεση με τη βοήθεια υπολογιστή, την επιμέλεια εκπομπών και μουσικών προγραμμάτων και τη συγγραφή βιβλίων με θέμα την πολυετή έρευνά του στην ελληνική μουσική ιστορία και παράδοση. "Για τη συγγραφή κειμένων χρησιμοποιώ κατά κύριο λόγο το Word της Microsoft, ενώ δευτερευόντως, χρησιμοποιώ το AppleWorks 6. Επιπρόσθετα, για την άρτια οργάνωση των πληροφοριών που διαθέτω, το απόλυτα χρήσιμο εργαλείο για μένα είναι το FileMaker Pro, ενώ το Photoshop, με βοηθάει στην επεξεργασία εικόνων και φωτογραφιών, κυρίως για την πλαισίωση των κειμένων μου. Τα προγράμματα επεξεργασίας ήχου, που αποτελούν και τα βασικότερα εργαλεία της δουλειάς μου είναι τα Cubase, Peak 4, Deck και το εξαιρετικό Sibelious 2."
Όλες αυτές τις εφαρμογές ο κ. Παπαδάκης τις δουλεύει πλέον στο τελευταίο λειτουργικό σύστημα της Apple, Mac OS X. "Xρησιμοποιώ εδώ και αρκετό καιρό το Panther. Βρίσκω γενικώς σπουδαία την αναβάθμιση από το Mac OS 9 στο Mac OS X, παρά κάποια μικροπροβλήματα που αντιμετωπίζω με ορισμένες εφαρμογές, τα οποία έχω την πεποίθηση ότι σύντομα θα ξεπεραστούν. Τα προβλήματα συμβατότητας με τον κόσμο των Windows είναι σχεδόν μηδαμινά, καθώς ως παλιός χρήστης, είμαι σε θέση να γνωρίζω ότι έχουν γίνει πολύ σημαντικές προσπάθειες πάνω σε αυτόν τον τομέα. Το Mac OS X είναι σίγουρα ένα πολύ σταθερό λειτουργικό σύστημα και τις δυνατότητές του δύσκολα μπορεί κάποιος να τις εξαντλήσει."
Οι ποικίλλες επαγγελματικές εκφάνσεις του κ. Παπαδάκη απαιτούν πλήθος σημαντικών εργασιών, με κυριότερη ίσως την αρχειοθέτηση του μεγάλου όγκου υλικού, που έχει συλλέξει και συνθέτει το αρχείο του, το οποίο περιλαμβάνει ηχογραφήσεις, συνεντεύξεις, δίσκους, ταινίες, παρτιτούρες και πολλά άλλα. Παράλληλα, ακολουθούν η επεξεργασία παλαιών ηχογραφήσεων και η συγγραφή κειμένων. "Σε όλα τα παραπάνω, ο Mac βελτίωσε αισθητά τόσο τον τρόπο εργασίας, όσο και τον χρόνο που κάθε εργασία απαιτεί. Σε μερικούς τομείς, μπορεί να πει κανείς πως θα "προλάβει" στη ζωή του να κάνει και να ολοκληρώσει κάποια πράγματα και κάποιος στόχους, που έχει θέσει και που χωρίς τον υπολογιστή δεν θα μπορούσε να πραγματώσει."
Σε φίλους και συναδέλφους έχει να συστήσει δύο πράγματα: "Κατά πρώτο λόγο, θα συνιστούσα σε συναδέλφους μου να επιδιώξουν να γνωρίσουν τον Macintosh, όσοι δεν τον ξέρουν ήδη. Και κατά δεύτερον να συμβάλλουν με την κίνησή τους αυτή στην εκτόπιση των κατά συνήθεια "επιβαλλόμενων" PC, δίνοντας παράλληλα το έναυσμα στους αρμόδιους να λύσουν γρήγορα τα όποια προβλήματα τους, ώστε να εδραιωθεί σε μεγαλύτερο μερίδιο χρηστών η πλατφόρμα της Apple, που ούτως ή άλλως είναι πιο ποιοτική από αυτή των Windows και το αξίζει!"